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冷冻冷藏

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目录：食品保鲜

本专题主要介绍食品、水果、鲜肉等的保鲜存储技术以及各种制冷剂、供液系统、化霜技术以及各类大中型制冷工程和智能化物联网监控技术，欢迎关注发帖探讨。

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896 回复贴，共 30 页
  • 【其他】大型冷库氟利昂桶泵供液系统技术
    一般来说，制冷系统的供液方式有直接供液、重力供液和泵供液三种方式，直接供液适合小型的制冷系统，重力供液适合中小型制冷系统，泵供液适合大型的系统，尤其是多层楼的制冷系统。如果是大中型冷库选择桶泵供液方式
    于华 1
  • 【其他】100吨以下冷库膨胀阀安装技术
    小型冷库的容量一般为100吨以下，压缩机使用制冷剂多为R22，低温库多采用半封闭式压缩机，高温库多采用全封闭式压缩机。 冷库蒸发器可采用排管或冷风机 　　一、小型冷库膨胀阀安装技术 　　1、安装
    于华 1
  • 【其他】冷库融霜技术
          除霜的方法很多，有人工扫霜、水冲霜、电热融霜、热气融霜、反向循环除霜等。       (1)人工扫霜   &n
    于华 1
  • 【其他】冷库设计
          随时现在科技的发展，专业的冷库设计规范在现在这个社会变的越来越重要。以下是冷库设计安全中的“二十一条军规”： 　　1.采用氨为制冷剂的制冷系统的冷库应建设在
    于华 1
  • 【其他】海鲜冷库安装的技术
          海鲜冷库简单来说就是用冷库来贮藏海鲜产品的和水产品等，由于海鲜所需贮藏的温度较低，一般温度要在-23摄氏度以下，所以海鲜冷库又可以叫做海鲜冷冻库，海鲜速冻库等
    于华 1
  • 【其他】冷库安装技术流程
    一、冷库安装前的材料准备 1、冷库设备材料配套应根据冷库工程设计施工材料单配备，冷库板、库门、制冷机组、制冷蒸发器(冷风机或排管）、微电脑温度控制箱、膨胀阀、连接铜管、电缆控制线、库灯、密封胶、安装
    于华 0
  • 【其他】冷库板安装技巧
          1、墙板的安装应从拐角处开始安装。按照排板图，将需要安装的拐角处两张板运至安装地点，根据板梁高度及固定蘑菇头尼龙螺栓的角铁件型号，在板宽中间相应标高位置钻一个
    于华 0
  • 【其他】冷库并联压缩系统技术及应用
    在整个冷链当中，大型冷库、低温物流中心以及超市制冷系统耗能几乎占了冷链系统的一半以上；对于低温物流中心和超市自身来说，制冷系统又占了其营运成本的很大比例：例如超市制冷系统占超市设备总投资的40%左右，
    于华 1
  • 【其他】冷库的设计注意事项
    一份完善的冷库设计图的形成并非易事，他需要进行周全的考虑和衡量才能制定出来，设计的过程中，用户的使用需求和安装地点等因素均需考虑在内，才能保证更好的贴合用户日后的使用需求。减少故障，提高效率。冷库设计
    于华 1
  • 【其他】冷库的种类及区别
    一、保鲜库   　　保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，即在较长时间内最大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，农产品活体本体尽量不死亡，细胞在冷藏的过程中处于休眠状态，减少营养的
    于华 1
  • 【其他】冷库的管理方法和安全设计要求
    一、总则 　　1.1 冷库是食品冷藏加工企业的主要组成部分，担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务，起着促进农副渔业生产、调剂市场季节供求、配合完成出口任务的作用。 　　1.2 冷库结构复杂，技术性强
    于华 1
  • 【其他】冷库基本知识
    第一步：冷库地址的选择      根据使用性质，冷库可分为储藏冷库、零shou性冷库、生产性冷库三类。生产性冷库建于货源较集中的产区，还要考虑交通便利、与市场联系等因
    于华 0
  • 【其他】冷库制冷技术知识
    前言：制冷是指用制冷设备，从一个有限的空间内取出热量，使该处的温度降低到所要求的程度。这个过程是*热传递来完成的。有关制冷的一些常用名词术语简单介绍如下： 1.1 温度 　 温度被用来表示物质冷
    于华 0
  • 【其他】微型节能冷库是当前冷链发展方向
          随着人们在果品、蔬菜、粮食、花卉等农副产品及药材、食品、精细化工原料的贮藏和预冷方面的需求，如何节能而又高效满足这些去求成为了当前冷链发展的重要方向。而微型节
    于华 0
  • 【其他】微冻保鲜的优缺点及存在问题
    1微冻保鲜的优缺点 　　微冻保鲜的优越性在于：所需设备简单，费用低，且能有效地抑制细菌繁殖，减缓脂肪氧化，延长保鲜期，并且解冻时汁液流失少，鱼体表面色泽好，所需降温耗能少等。其缺点是：操作的技术性要
    于华 0
  • 【其他】冷库制冷装置操作管理中的节能技术
    冷库制冷装置在正常运行管理中，电能消耗是冷库生产成本的主要部分，约占总成本的25％ ～30％或更多。如何减少制冷装置的电能消耗，达到降低生产成本的目的，对于冷库生产企业提高制冷装置的运行效率，取得巨大
    于华 0
  • 【其他】新鲜果蔬的冷藏和冷冻处理
    1.呼吸蒸发作用 植物性蔬菜和水果收获后，仍是活动的生物体。这一点在保藏上十分重要，而且是造成果蔬难以保藏的原因。由于是生物体，在收获后进行的呼吸作用、蒸发扩散作用会降低品质。同时，保藏中的呼吸热也易
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  • 【其他】鱼类的冷藏和冷冻处理
     1.死后变化 鱼捕获或屠宰后，和植物体不同的是会发生动物体特有的死后变化。这些变化过程大致为：首先，自身的酶系统开始作用。在糖酵解作用下，糖原被分解生成乳酸， pH降低。然后，pH降至某一
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  • 【其他】水产食品的微冻保鲜技术
    新鲜的水产食品在常温下（20℃左右的温度）放置，其食品原有的色、香、味和营养，由于微生物和水产食品内所含酶的作用，会发生量变到质变，从而使食品的质量下降，腐败变质，以致完全不能食用，造成环境污染、资源
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  • 【其他】4.5m×5.3m×3m航空运输中转货运仓库冷库技术要求
    数量：冷藏库、保鲜库各一间 规格、尺寸： 冷藏库：-15 —  -18℃，库体外型尺寸：4.5m×5.3m×3m（H） 保鲜库：+2 —  +10℃，库体外型尺寸：4.5m×
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  • 【其他】制冷压缩机结霜的处理办法
    制冷压缩机结霜是一个很普遍的现象，一般情况下不会马上造成系统问题，而且轻微的结霜一般不用处理，随着运行工况的改变会有所改善或加重现象。如果结霜现象比较严重那么首先需要搞清结霜原因。  
    于华 0
  • 【其他】如何判断制冷设备是否在正常工作？
          制冷设备系统内有关阀门及设备处于应有的状态，压缩机吸、排气阀，油分离器进出口阀，冷凝器、储液器的进出口阀等，均呈正确开启位置；节流阀开度适当；各风机及电动机运
    于华 0
  • 【其他】气调库不等于冷库
          气调库 　　气调库是在果蔬冷库的基础上发展起来的，它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制
    于华 0
  • 【其他】螺杆式冷水机为什么回油？
           造成螺杆式冷水机回油不畅的原因是什么？   　　如果螺杆式冷水机出现回油不畅是非常让人头痛的事情，一般来说，螺杆式冷水机回油不畅的原
    于华 0
  • 【其他】冷冻冷藏技术应用分析及发展现状
    控制冷冻冷藏的温度可保证食品的品质，冷冻冷藏链将食品生产商、0售商和消费者紧密的联系起来，现代冷冻冷藏技术发展潜力无限。只有通过合理的贮存和运输才能保证产品的质量。   &nbs
    于华 0
  • 【其他】冷藏与冷冻技术在食品生产中的关键作用
    冷冻产品领域需要一种全面的方法，因为食品加工业、食品贸易业、餐饮业和消费领域的顾客对冷冻食品的质量标准期望很高，并且有不同的要求。      &nb
    于华 0
  • 【其他】动物性食品微冻保鲜技术存在的问题和发展前景
    动物性食品微冻贮藏保鲜主要存在几个问题： （1）在微冻范围内，温度即使只下降1°C，也能导致产品内冰晶量翻倍，这很可能会引起细胞损伤，降低动物性食品的营养价值。所以微冻保鲜技术操作的要求比较高，对微
    于华 0
  • 【其他】低温快速微冻技术简介
    低温快速微冻技术是采用高科技生物技术，在研究生物体细胞在低温状态下的冰结晶状态，应用低温、超低温技术和新发明的天然成分的微冻液，对被冻结保鲜的水产、肉类食品，用创新的冻结曲线，在微冻液中直接冻结保鲜。
    于华 0
  • 【其他】常见微冻保鲜方法
    1加冰或加盐混合微冻 　　冰盐混合物是一种最常见的简易制冷剂，它们在短时间内能吸收大量的热量，从而使渔获物降温。冰和盐都是对水产品无毒无害的物质，价格低，使用安全方便。尤其是两者混合在一起时，不仅冰
    于华 0
  • 【其他】冷库工程设计安全方面我们要注意哪些地方
          冷库工程设计安全方面我们要注意哪些地方，这对冷库工程以后的运营与管理有很大的影响，对于冷库造价工程如果使用的是氨制冷剂制冷系统的应该尽量注意选址的位
    于华 0
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