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【其他】乡吧佬鸡腿的生产工艺及配方

乡吧佬鸡腿作为一种休闲，旅游食品正以极快的发展速度在全国范围内推广，有的已经出口到东南亚国家，为企业带来很好的效益。我们经过反复研究，确定了生产工艺及配方，以提供给各食品企业应用参考。乡

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【其他】手把手教你制作五彩糖霜

　提及蛋糕，映入脑海的莫过于涂在蛋糕表面上的糖霜，抑或是用裱花袋将糖霜挤成各种各样的花纹和图案了。是的，它们确实为蛋糕增添了不少吸引力、观赏程度和美味。但是，你了解糖霜有哪些种类，并且会制作这些糖霜吗

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【其他】家庭自制冰淇淋(4种)

家庭自制冰淇淋(4种) 一、牛奶冰淇淋原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢

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【其他】功能糖在曲奇饼干中的应用

　曲奇饼干目前是烘焙产品中为大家所熟知的一类产品，曲奇饼干的流行源于其酥脆的口感和简单的制作工艺。而且曲奇中可以添加许多不同的原料来实现更多口味和功能上的选择，比如蔓越莓、可可等。曲奇正在被越来越多的

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【其他】颗粒牛肉松的制作

1、配料标准 ①主料：牛瘦肉5千克。 ②辅料：白糖750克，酱油300克，白酒100克，味精1.5克，面粉500克(炒熟)，葱100克，白芷2.5克，小茴香2.5克，花椒、大茴香、红曲、大蒜各50

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【其他】几种软糖的加工工艺

一、木糖醇魔芋软糖（整理自文献：木糖醇魔芋软糖的研制） 1、原料魔芋精粉、柠檬酸、葡萄香精、橙汁香精、柠檬黄、蜂蜜、琼脂、明胶、木糖醇。 2、工艺 1）魔芋精粉的溶解魔芋精粉加20倍水，

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【其他】几种花生米的制作方法

一、五香花生米 1、用料及用量每100千克花生米，用细盐6～7千克，花椒、大料、桂皮等五香粉50～75克。 2、炒前处理拣去花生米中的破粒、霉粒，放入50--60℃的温水中焯一下(如果水温

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【其他】五种猪肉肉的卤制方法

猪头肉的美味，慨而言之有四：一是肥。吃猪头肉大半是图它肥，但这种肥有别于其他肉类之肥，是肥中夹瘦、肥而不腻。二是糯。我至今弄不懂，东西南北各家老店老汤卤制的猪头肉，火候怎么都控制得那么一致。总

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【其他】点心材料常识

点心材料常识高筋面粉高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。中筋面粉，即普通面粉。蛋白质含量平均

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【其他】香蕉酥油蛋糕

核心提示：材料： 1.红龙酥油90g，2.糖粉 100g，3.鸡蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮) 80g 制作流程： 1. 首先将酥油和糖

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【其他】增稠剂在食品中的作用

核心提示：稠剂在食品中的作用主要是为了提高食品的粘度或着形成凝胶、保持体系相对稳定性的亲水性物质，从而改变食品的物理性状、赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。

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【其他】面包霉变、返潮、起大气泡等问题的原因和解决办法

面包霉变、返潮、起大气泡等问题的原因和解决办法 1、什么情况下会令面包保质期短，容易霉变？面包容易霉变主要受卫生、原材料质量、生产流程及储存空间等因素影响：&n

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【其他】饼干破裂机理与防控措施

在饼干生产实践中，经常碰到饼干的破裂问题，并习惯地把饼干由于受到外来的压力或撞击而造成的破裂，称为非正常破裂，这种破裂一般是由人为因素、机械因素等外部原因造成的。把饼干由于急剧冷却，其内部产生不平衡的

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【原创】关于蜜蜂的知识

蜜蜂是我们生活中可爱的小精灵，它们终日忙碌不停，为蜂群贡献着自己的力量，蜜蜂有一些不为人知的秘密，特别是当你读完下面关于蜜蜂的知识后，你或许也会和我一样为这个小家伙的非凡能力感到惊讶。蜜蜂是蜂蜜的创造

神农千馐 0

【其他】华莱士如何加盟?华莱士加盟费多少钱

华莱士如何加盟？华莱士加盟费多少钱

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【其他】可食用材料包装熟食保鲜

寻求用可食用材料或者可食用复合材料包装油炸食品，凉菜，熟食，具有防水且使整个产品保持一定形状的保鲜技术。

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【其他】2019中国(潍坊)国际孕婴童用品及童装博览会

2019中国(潍坊)国际孕婴童用品及童装博览会2019 China(Weifang)International Pregnant Baby & Kids Expo山东展时间：2019年3月3

陌陌MM 0

【其他】国家及地方食品生产经营风险分级相关法规汇总

国家及地方食品生产经营风险分级相关法规汇总，由食品伙伴网整理完成，供参考，本汇总将不定期更新。【国家】总局关于印发食品生产经营风险分级管理办法（试行）的通知【2016-12-01实施】食药监食监一〔

引擎盖 3

【其他】一年上当好几回！食品安全谣言套路深，传染比病毒还快

　“又中招了”！食品谣言就像是一只嗡嗡乱飞的蚊子，总在你思维停滞时叮你一口。　　草莓成熟的季节，“吃草莓致癌”；小龙虾端上餐桌了，又是“污染”又是“传染肺吸虫”；西瓜落地时，“为西

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【其他】焙烤食品对水质的要求

水质的优劣对焙烤产品的质量有较大的影响，特别是面包类产品对水质的要求更为严格，除了应该符合饮用水标准外，对水的硬度和pH值也有一定的要求。硬度的要求

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【其他】全球食品安全检测市场概述

市场情报公司Transparency Market Research研究指出，2017年食品安全检测市场市值超过6.58亿美元，并且将以8.9％的复合年增长率持续增长至2025年。由于食品污染事件

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【其他】面包添加多少糖适合？有什么影响？

不同的用糖量，对于面包的影响是不一样的。糖的种类不一样，对面包的影响也不一样。糖，传统意义上有蔗糖（比较主流）、葡萄糖、果糖、麦芽糖（一般以糖浆形式）。目前，也有越来越多的功能性甜味料应

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【其他】高端酸奶高在哪儿

　超市的冷柜中，酸奶产品琳琅满目，按地域、口感分有数十个产品。一杯小小的酸奶也从几年的小杯装2元左右，走向包装各异的10元价格带。目前，酸奶的高端标签以原料、制作工艺、菌种多样宣传为主。物价走高、成本

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【其他】专家解读反式脂肪酸“危害”

近年来，“反式脂肪酸存在很大健康风险”的报道频频出现。反式脂肪酸是否像有些媒体报道的那样对人体健康有很大危害呢？近期，由新华网·中国食品辟谣联盟与中国焙烤食品糖制品工业协会共同主办的“2

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【其他】饼干破裂机理与防控措施

在饼干生产实践中，经常碰到饼干的破裂问题，并习惯地把饼干由于受到外来的压力或撞击而造成的破裂，称为非正常破裂，这种破裂一般是由人为因素、机械因素等外部原因造成的。把饼干由于急剧冷却，其

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【其他】面包配方中各种配料的作用简述

面包配方中的最基本原料是面粉、酵母、水；辅料有盐，油脂，糖，牛奶或奶粉，蛋品，氧化剂和各种本科制剂（包括发芽谷物粉）。 1、面粉是最主要的成分

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【其他】增稠剂在食品中的作用

稠剂在食品中的作用主要是为了提高食品的粘度或着形成凝胶、保持体系相对稳定性的亲水性物质，从而改变食品的物理性状、赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。&n

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【其他】4步读懂食品包装，看懂了才吃的更有安全感！

食品包装上的各种标签和说明，是不是总让你看得云里雾里呢？是不是每次就只看看生产日期，只要在保质期内就放心购买？其实，外包装上很多信息包含了大学问，读懂其中的含义，才不至于“上当受

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【其他】鲜奶油的基本常识

一、验收 1、产品需仍保持冷冻状态。 2、如产品抵达时已部分解冻（含液体及冰块的混合物）或已解冻，应立即向组长或店长

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【其他】食品防腐剂作用机理

防腐剂：指能防止由微生物所引起的食品腐败变质、延长食品保存期的食品添加剂。（主要是防止、抑制微生物繁殖，又称抗微生物剂）

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