此文档一共06页，部分内容摘录如下：
01煮锅操作规程
1. 本设备由专人操作，其他人员未经许可不得操作。
2. 每天工作前应检查煮锅是否正常，蒸汽是否充足。
3. 每天使用前应检查水槽是否清洁，有无杂物，注水后有无漏水。
4. 煮制时以水盖过肉面为原则，并用温度计核对温度表。
5. 下料时要注意安全，防止热水溢出。
6. 下料量根据工艺要求，严禁超负荷下料。
7. 煮制温度时间及其他条件根据工艺要求，不得随意变动，并做好记录。
8. 出料时要尽量沥干水分，并注意人员安全。
9. 每天工作完毕后，清洗设备及车间卫生，关闭蒸汽阀。
10. 工作中有任何异常现象，应立刻出料，报告主管处理。严禁强行操作。
02高速绞肉机操作规程
1. 操作前先检查机器是否清洁，若不清洁，清洗干净后方可使用。
2. 绞肉前，先将肉剔骨切成小块（细条状），以免损坏机器。
3. 通电开机，待运转正常后，再添加肉块，绞肉重复两次。
4. 添加肉块一定要均匀，不能过多，以免影响电机损坏，如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。
5. 如发现漏电，打火等故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。
6. 使用完后关闭电源。然后将各部件清洗干净，沥干水后，放于干燥处备用。
03切片机操作规程
1. 操作前，开机前先检查刀刃的锋利程度的切片厚度，并进行必要的研磨和调节，时注意手不要接触切肉机进料口及运转部位，以免发生危险。研磨时用流水冲切盘，防止磨檫过热损坏设备。
2. 机器切片时，肉块的放置以切顺丝为原则，切制的第一片和最后一片去除，用以切条、粒用；切的力度应大小均匀，防止切片厚度不均匀。
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