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可食性保鲜膜具有保鲜效果好、使用方便、实用性好等特点,制作工艺简单、成本低、可食、易降解、对环境不产生污染,是一种极具开发潜势的食品包装材料。
可食性保鲜膜具有保鲜效果好、使用方便、实用性好等特点,制作工艺简单、成本低、可食、易降解、对环境不产生污染,是一种极具开发潜势的食品包装材料。目前所使用的可食性保鲜膜在果蔬保鲜中虽然已取得了显著的成果,但也存在着问题,多糖亲水性强,导致膜的阻湿性能差,在较高的湿度环境下容易吸潮发黏; 蛋白质膜具有很强的亲水性,抗水能力差,在高湿条件下应用受到限制,这无疑说明复合膜改善单一膜的特性是当前的发展趋势,如多糖一脂类膜、蛋白质一脂类膜等,通过调节膜中多糖、蛋白、脂类的比例可以有选择性地调节膜的透水性、机械强度、阻气性、抗水性等,从而适应不同果蔬的需要。可食性膜的许多优点使其取代普通的塑料是不可逆转的趋势,它将引起包装的一次革命,有很好的发展前景。

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