黄冰糖和白冰糖的区别 | 黄冰糖适合什么人吃

黄冰糖和白冰糖的区别 | 黄冰糖适合什么人吃

黄冰糖和白冰糖的区别：

1.工艺不同

白冰糖是经过了脱色处理和多次精炼、除杂，所以颜色呈透明的白色，杂质也少，甜度更高；

黄冰糖，也叫老冰糖、土冰糖，是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯加工，所以里面会残留少许的杂质，还保留了蔗糖里的营养价值，但是颜色却发黄，而且会深浅不一。

2.营养成分不同

白冰糖形状、色泽都要比黄冰糖好，但白冰糖经过脱色处理等工艺，纯度越高，里面保留的营养成分就越少，因此营养价值大大降低了。

而没有经过除杂的黄冰糖却保留了大部分的营养物质，因此它的营养价值要比白冰糖高，也更加全面。

3.甜度不同

白冰糖经过多次提纯除杂后，甜度要比黄冰糖高很多。

4.用途不同

如果你买冰糖是想用于一般滋补和调理，用来熬粥、做茶饮、泡水什么的，选择黄冰糖，会更有营养。

如果你是做菜比较多，比如炒糖色、制作甜品，应该选择白冰糖，因为白冰糖融化块，颜色更漂亮，甜度也更高。

黄冰糖适合什么人吃？

黄冰糖适合上火的人吃。黄冰糖主要由蔗糖组成，可分解为葡萄糖和果糖，补中益气、止渴、化痰。虽然它很甜，但性质相对温和，不易燥湿、生痰、化热。黄冰糖尚未严格脱色，与原白冰糖相比，甘蔗原糖成分保留较多，甜度较高，营养价值更丰富。建议将其放置在阴凉通风处，以避免受潮和积水，发现冰糖受潮出水，将其暴露在阳光下直至干燥。

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