中国领先的工业平台

返回贤集网 返回技术资料

  • APP下载

姚赛栋

+关注

小麦淀粉结构、组成、改性对其理化性能及面条品质的影响

淀粉是小麦粉中主要组分,其在结构和组成上的变化会引起小麦淀粉功能特性的改变,进而影响小麦粉面条特性。本文介绍了近年来小麦淀粉在结构、组成、改性上的研究进展,总结了小麦面粉中淀粉在结构和组成上变化对面条品质的影响,为面条专用粉加工和小麦育种提供一定的理论基础。

小提示:登录后刷新 微信支付1元即可获取资料附件~

       小麦淀粉结构_组成_改性对其理化性能及面条品质的影响_闫慧丽.pdf

公告:登录后可获得专属推广链接,其他用户通过此链接获取,你可获得分成奖励。
*** 提醒:如果获取失败,请联系客服退款。 客服QQ:874345335。***