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DENBA+技术油炸实验对比结果

017年9月11日,成云电霸保鲜科技进行了油条的炸油酸值测定实验,测试目的为DENAB+技术对油炸时间长短和耗油量的影响。

实验条件  实验材料:油条

 实验温度:170℃~200℃

 实验设备:DENBA+、普通炸锅

 测量仪器:酸值测定仪(爱拓)、食用油检测仪(晨诺)

 实验操作:将以揉好的面团等量分成两袋,分别放进普通和装有DENBA+的炸锅里,将油锅温度设成170℃,记录时间。

DENBA+炸油的酸值变化.

日期吸光度酸值(浓度)mg KOH/g面粉数量(斤)面粉总数(斤)新油0.0220.28035

第一次0.0382.308    第二次0.0402.5510    第三次0.0483.8112    第四次0.0524.067 


通炸油的酸值变化

日期吸光度酸值(浓度)mg KOH/g面粉数量(斤)面粉总数(斤)新油0.0210.15041

第一次0.0382.3010   第二次0.0483.567    第三次0.0574.6911     第四次0.0736.7113


 根据测得的酸值数据而言,使用DENBA+技术可以缩短油炸时间,延长炸油的使用寿命!同样炸了四次,但DENBA+的酸值还是在国家允许的范围内(国标范围:5mg KOH/g),而普通炸锅的酸值已经超标,普通油炸方式下,由于油中含水量较多容易水解产生游离脂肪酸,从而使普通油炸的酸值比DENBA+的要大,易变质,说明DENBA+技术对于油炸还有健康的作用;

此外,成云DENBA+通过静电波令水分子产生共振,可令解冻时冰晶融化对食材产生的损耗缩小到最低限。因此,即使是未使用成云DEBNA+冷冻的食材,也能通过成云DENBA+解冻来减少血水流失,改善食材的品质和鲜度。

 成云DENBA+冷冻 & 成云DENBA+解冻同时施行,食材的解冻效果最佳。若因条件限制,仅使用一方(冷冻or解冻),也对品质提升、血水的减少具有效果!

成云电霸官方网站http://www.cybxkj.com 联系电话13711311244

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