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润滑油的剪切稳定性/剪切安定性（Shear Stability）代表的是润滑油在受到机械剪切、碾压时能保持稳定黏度的性质，也称为机械安定性（mechanical stability）。
剪切稳定性好，则润滑油在机械剪切中能保持较为稳定的黏度，否则润滑油会因为受到剪切而黏度降低（油变稀）。
"剪切”被描述为发动机机油粘度的永久性损失。当在发动机工作高温下保持机油粘度的长链聚合物断裂时，会发生这种情况。
温度会影响液体的黏度，黏度指数高的润滑油，粘温性能好，在温度变化中能保持稳定的黏度。
为了提高润滑油的黏度指数，润滑油里加入了黏度指数改进剂（也称增黏剂:viscosity-indeximprover）。
黏度指数改进剂是对温度敏感的高分子聚合物，温度升高时，其分子链膨胀舒展开来，基础油分子间摩擦增加，对油的流动性起到阻碍作用，也就是黏度增加，一定程度上可以缓解润滑油的粘度下降。
黏度指数添加剂也有缺点，在高剪切率下，黏度指数添加剂的分子链容易因为剪切而被切断，降低甚至完全丧失粘度改进的能力。
剪切不单包括机械部件运动中的剪切，还包括高温剪切。高温条件下，舒展开的分子更容易被机械剪切到，因此
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